ROMPOPE DE PIÑA EN FRIO - BEBIDA CON ó SIN LICOR - RECETA CASERA
viernes, 30 de septiembre de 2011
jueves, 29 de septiembre de 2011
miércoles, 21 de septiembre de 2011
CHORIZOS
CHORIZO DE RES Y CERDO
El unto es la gordura o grasa blanca que cubre las tripas del intestino delgado del cerdo, y que se extiende, se le echa sal gorda, y después se dobla haciendo una especie de hogaza que se ahuma y deja enranciarse, adquiriendo un color amarillo típico. El unto comercial, hecho en los mataderos, mantiene el color blanco original porque no se ahuma, sino que se congela hasta que se hace la distribución. Hecho así tiene otro sabor que el unto casero. Ya maduro y amarillo, es cuando se utiliza en ciertos platos gallegos y, sobre todo, en el caldo. Ya se sabe que “caldo que no lleva un poco de unto no está en su punto”, aunque más castizo es decir “cuanto más unto, mejores berzas”. Se usa siempre en la fritada clásica de las truchas para divinizarlas. Y también se usaba, en otros tiempos, para hacer las sopas del desayuno cuando no había leche suficiente. Entonces, cada uno de nosotros llenaba una taza con pan de centeno cortado en lonchas delgadas, muy bien colocadas, echando después por encima un cazo de agua hirviendo refriendo en ella, antes, un buen pedazo de unto. Si uno podía añadirle unas gotas de leche, las sopas sabían a gloria.
CHORIZO OAXAQUEÑO
El unto es la gordura o grasa blanca que cubre las tripas del intestino delgado del cerdo, y que se extiende, se le echa sal gorda, y después se dobla haciendo una especie de hogaza que se ahuma y deja enranciarse, adquiriendo un color amarillo típico. El unto comercial, hecho en los mataderos, mantiene el color blanco original porque no se ahuma, sino que se congela hasta que se hace la distribución. Hecho así tiene otro sabor que el unto casero. Ya maduro y amarillo, es cuando se utiliza en ciertos platos gallegos y, sobre todo, en el caldo. Ya se sabe que “caldo que no lleva un poco de unto no está en su punto”, aunque más castizo es decir “cuanto más unto, mejores berzas”. Se usa siempre en la fritada clásica de las truchas para divinizarlas. Y también se usaba, en otros tiempos, para hacer las sopas del desayuno cuando no había leche suficiente. Entonces, cada uno de nosotros llenaba una taza con pan de centeno cortado en lonchas delgadas, muy bien colocadas, echando después por encima un cazo de agua hirviendo refriendo en ella, antes, un buen pedazo de unto. Si uno podía añadirle unas gotas de leche, las sopas sabían a gloria.
CHORIZO OAXAQUEÑO
Cowgirl Chef: Chorizo
Formula chorizo casero
receta para hacer chorizo
sábado, 17 de septiembre de 2011
lunes, 12 de septiembre de 2011
MOJOS
MOJO PICÓN
MOJO PICON
MOJO ROJO PICON
MOJO PICON
MOJO VERDE
MOJO DE CILANTRO
MOJO PICON
MOJO PICON
Mojos canarios
Se denomina Mojo a un tipo de salsa típica de las Islas Canarias (España), acompañamiento imprescindible de algunas comidas típicas de este archipiélago. Debido a su contenido en pimienta, muchos de los tipos de mojos son picantes.
Características
Entre los ingredientes más habituales en las recetas de Mojos se encuentran la pimienta (un tipo de pimiento pequeño), el pimiento, el ajo, la sal, el pimentón, el comino o el cilantro, el aceite, el perejil, el agua el azafrán y el tomate.
Tipología
Los mojos se pueden clasificar en dos grandes familias, según los ingredientes utilizados: los mojos verdes y los mojos rojos. Los mojos verdes más habituales en las mesas canarias son, el Mojo Verde propiamente dicho, preparado con pimientas verdes, el Mojo de Cilantro y el Mojo de Perejil, habitual en guachinches y restaurantes. Si bien el mojo verde puede conservarse fuera de la nevera durante mucho tiempo, la presencia de agua en el mojo de cilantro y el de perejil obliga a consumirlo como máximo a los pocos días de prepararlo. Los mojos rojos más habituales se componen de pimienta palmera (o “picona”) y pimentón. Al carecer de agua en su composición también pueden conservarse durante mucho tiempo fuera de la nevera. Salvo en el caso de que lleven tomate.
Preparación
Para la preparación de los mojos rojos es necesario el secado de la pimienta durante un largo proceso. Una vez seca, la pimienta puede ser conservada durante mucho tiempo hasta su preparación. Antes de hacer el mojo, es necesario poner en remojo las pimientas para que pierdan parte de su picor. Luego es preciso eliminar las granillas y venas de las mismas, dejando unas pocas de ellas para graduar el grado de picante. Así, aquel mojo que no contenga venas o granillas apenas picará. Entre los mojos rojos destacan el llamado Mojo Palmero o Mojo Rojo y el Mojo Picón. Por último existe una nueva variante muy recomendable de Mojo de Zahahoria que se está consolidando como un nuevo mojo canario de gran valor gastronómico.
En el caso de los mojos de cilantro y perejil el picor viene regulado por la cantidad de ajos que haya en su composición.
Variantes
Por otro lado, existen otras variantes del mojo como es el excelente Almogrote gomero que combina Quesos canarios con mojo para lograr así una verdaera exquisitez. El Almogrote Gomero se emplea como un aperitivo que untado en pan tostado es un magnífico entrante. No obstante, no hay una receta común de mojos sino que prácticamente cada familia posee la suya, con unas cantidades de ingredientes que difieren y que confieren a las salsas distintos tipos de picor, de tonalidad y de homogeneidad.
El mojo, junto con el Gofio y las Papas, es un elemento esencial de la Cocina canaria. Se utiliza para aderezar todo tipo de comida, siendo especialmente típico la combinación de Papas Arrugadas y mojo. Sin embargo, como regla general el mojo rojo se suele utilizar para acompañar carnes y el mojo verde para el pescado
Fuentes: Wikipedia y www.TuCanarias.com
MOJO PICON
MOJO ROJO PICON
MOJO PICON
MOJO VERDE
MOJO DE CILANTRO
MOJO PICON
MOJO PICON
Mojos canarios
Se denomina Mojo a un tipo de salsa típica de las Islas Canarias (España), acompañamiento imprescindible de algunas comidas típicas de este archipiélago. Debido a su contenido en pimienta, muchos de los tipos de mojos son picantes.
Características
Entre los ingredientes más habituales en las recetas de Mojos se encuentran la pimienta (un tipo de pimiento pequeño), el pimiento, el ajo, la sal, el pimentón, el comino o el cilantro, el aceite, el perejil, el agua el azafrán y el tomate.
Tipología
Los mojos se pueden clasificar en dos grandes familias, según los ingredientes utilizados: los mojos verdes y los mojos rojos. Los mojos verdes más habituales en las mesas canarias son, el Mojo Verde propiamente dicho, preparado con pimientas verdes, el Mojo de Cilantro y el Mojo de Perejil, habitual en guachinches y restaurantes. Si bien el mojo verde puede conservarse fuera de la nevera durante mucho tiempo, la presencia de agua en el mojo de cilantro y el de perejil obliga a consumirlo como máximo a los pocos días de prepararlo. Los mojos rojos más habituales se componen de pimienta palmera (o “picona”) y pimentón. Al carecer de agua en su composición también pueden conservarse durante mucho tiempo fuera de la nevera. Salvo en el caso de que lleven tomate.
Preparación
Para la preparación de los mojos rojos es necesario el secado de la pimienta durante un largo proceso. Una vez seca, la pimienta puede ser conservada durante mucho tiempo hasta su preparación. Antes de hacer el mojo, es necesario poner en remojo las pimientas para que pierdan parte de su picor. Luego es preciso eliminar las granillas y venas de las mismas, dejando unas pocas de ellas para graduar el grado de picante. Así, aquel mojo que no contenga venas o granillas apenas picará. Entre los mojos rojos destacan el llamado Mojo Palmero o Mojo Rojo y el Mojo Picón. Por último existe una nueva variante muy recomendable de Mojo de Zahahoria que se está consolidando como un nuevo mojo canario de gran valor gastronómico.
En el caso de los mojos de cilantro y perejil el picor viene regulado por la cantidad de ajos que haya en su composición.
Variantes
Por otro lado, existen otras variantes del mojo como es el excelente Almogrote gomero que combina Quesos canarios con mojo para lograr así una verdaera exquisitez. El Almogrote Gomero se emplea como un aperitivo que untado en pan tostado es un magnífico entrante. No obstante, no hay una receta común de mojos sino que prácticamente cada familia posee la suya, con unas cantidades de ingredientes que difieren y que confieren a las salsas distintos tipos de picor, de tonalidad y de homogeneidad.
El mojo, junto con el Gofio y las Papas, es un elemento esencial de la Cocina canaria. Se utiliza para aderezar todo tipo de comida, siendo especialmente típico la combinación de Papas Arrugadas y mojo. Sin embargo, como regla general el mojo rojo se suele utilizar para acompañar carnes y el mojo verde para el pescado
Fuentes: Wikipedia y www.TuCanarias.com
viernes, 9 de septiembre de 2011
Spaghetties
una bolsa de spaghetti
3 jitomates medianos
un cubo de caldo de pollo
pones a hervir la pasta y cuando ya este un poco blandita
la pones a escurrir, aparte pones a hervir los jitomates
y cuando ya estan cocidos los licuas con un poco de agua y un diente de ajo del tamaño que quieras segun tu gusto
aparte en una cacerola pones a derretir un poco de mantequilla y le agregas la pasta enseguida le pones los jitomates ya licuados y lo dejas a flama baja, vas rectificando el sazon es decir como mas te guste de sal.
tips: puedes licuar el jitomate con un poco de chile chipotle adobado y le das un poco mas de sabor
o lo puedes hacer con crema en vez de jitomate revuelves crema con jamon picado y queso y revuelves todo
ESPAGHETTI A LA BOLOGNESA
ESPAGHETTI A LA CARBONARA DOS VERSIONES
ESPAGHETTI A LA CARBONARA
VERSION CLASICA
ESPAGUETIS CON CHORIZO (FRESCO)
lunes, 5 de septiembre de 2011
LONGANIZAS Y CHORIZOS
LONGANIZA O CHORIZO EN SALSA VERDE
TACOS DE LONGANIZA,NOPALES , CEBOLLA Y CHILE
SALSAS ROJAS
SALSA DE CHILE MORITA Y CHILE ARBOL SECO
Cómo hacer SALSA MORITA paso a paso:
SALSA DE CHILE JAPONES
SALSA DE CHILE DE ARBOL
SALSA DE CHILE DE ARBOL
SALSA DE CHILE DE ARBOL EN ACEITE
Salsa Roja con chile Morita
Salsa Roja Receta 100% mexicana CHEF AGIS
Salsa picante de piña.mov
TACOS DE CANASTA
TACOS DE CANASTA UNA RECETA COMPLETISIMA
tacos de canasta preparacion de los guisados parte 1
canasta preparacion de los tacos parte 2
TACOS AL VAPOR
CARNITAS
CARNITAS ESTILO CIUDAD NETZAHUALCOYOTL
CARNITAS TRADICIONALES
LA RECETA DE LAS CARNITAS DE MICHOACAN PARTE I
LA RECETA DE LAS CARNITAS DE MICHOACAN PARTE II
IDEAS SOBRE COMO SACAR
LAS CARNITAS DEL CAZO
SALSAS VERDES
Receta de la salsa verde comida mexicana al estilo
de las taquerias de Ciudad Netzahualcoyotl
SALSA PARA TACOS RIQUISIMA Y FACILISIMA DE HACER
SALSA VERDE PICOSA DE TOMATILLO
Una rica salsa verde para los tacos de canasta
SALSA VERDE O DE TOMATE PARA TACOS, PAMBAZOS,SOPES , QUESADILLAS, HUARACHES
SALSA PARA TACOS RIQUISIMA Y FACILISIMA DE HACER
SALSA VERDE CREMOSA
Salsa verde molcajeteada
CARNES PARA TAQUERÍAS
INGREDIENTES:
SALCHICHA, JAMÓN, Y TOCINO AL GUSTO
CHILE POBLANO EN TROZOS
CHILES JALAPEÑOS
ACEITE
RECETA DE CHEF AMERICANO EN INGLES
COMO NO PUDE AÑADIR EL ENLACE AQUI
ESTA LA INFORMACIÓN QUE AYUDARÁ A VERLO:
Chef on a Shoestring: Carne Asada Tacos
EN YOUTUBE POR SUPUESTO.
TACOS DE FALDA INFORMACION EN INGLES
SE PUEDE LOCALIZAR EN YOUTUBE CON LA SIGUIENTE ORACIÓN
Grilled corn, skirt steak tacos, and grilled pineapple
UNA RECETA DE CARNE DE PUERCO CON ABLANDADOR NATURAL
TORTILLA DE HARINA
RECETA DE LOS TACOS AL PASTOR COMIDA MEXICANA
CARNE DE PUERCO A LA POBLANA
TACOS DE TRIPA
BISTEC ENCEBOLLADO CON NOPAL ASADO
ARROZ A LA MEXICANA
ARROZ SUPER SENCILLO
ARROZ A LA MEXICANA ESTILO CASERO Y LA MANERA MAS COMUN DE GUISARLO
EN LA COCINA MEXICANA PROMEDIO
ARROZ A LA MEXICANA A LA MANERA TRADICIONAL DE LAS AMAS DE CASA O EN LAS FONDAS QUE ES EL DEPOSITARIO DE LA COMIDA TRASERA CON FINES COMERCIALES.
Ingredientes generales, existen muchas recetas pero varian un poco en esta se usa previamente vaporizado:
ARROZ A LA MEXICANA ESTILO CASERO Y LA MANERA MAS COMUN DE GUISARLO
EN LA COCINA MEXICANA PROMEDIO
ARROZ A LA MEXICANA A LA MANERA TRADICIONAL DE LAS AMAS DE CASA O EN LAS FONDAS QUE ES EL DEPOSITARIO DE LA COMIDA TRASERA CON FINES COMERCIALES.
Ingredientes generales, existen muchas recetas pero varian un poco en esta se usa previamente vaporizado:
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