CLEMOLE MORELENSE

6 trozos de chambarete de res de 150 gramos, cocidos con el hueso sazonados con sal pimienta, un trozo de cebolla blanca y dos dietes de ajo enteros
1 hueso de tuétano
3/4 taza de cilantro lavado y escurrido
3/4 taza de epazote lavado y escurrido
3/4 taza de perejil lavado y escurrido
1/2 kilo de tomates pelados, lavados y escurridos
3 piezas de chiles verdes serranos
1 cucharadita de orégano
2 chayotes sin espinas, cocidos, pelados y cortados en cuarterones
1/4 kilo de ejotes, despuntados y cortados por mitad cocidos
2 elotes tiernos cocidos, cortados en tres trozos
3 calabacitas cortadas a la mitad
1/4 de taza de cebolla blanca picada
2 dientes de ajo pelados
1 cucharada de manteca
3 limones
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Moler en licuadora las hierbas, tomates, chiles, orégano, ajo, cebolla, sal y pimienta al gusto, con agua, la necesaria.

Freír esta salsa en una cacerola con manteca caliente durante 10 minutos o hasta que sazone. Agregar la carne cocida con su caldo y deje hervir otros 10 minutos con las calabacitas.

Añadir el resto de las verduras cocidas y deje hervir 5 minutos y servir acompañado con el limón.